_.•°¤(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)¤°• ._

Birthday : 28/06/1990

Mực cơm có nhiều ở vùng biển miền Trung. Chỉ lớn hơn ngón tay, mực cơm ngọt, không dai, ruột trắng, nếu nấu bún mực hoặc làm lẩu ngon tuyệt. Cách nấu bún mực cũng đơn giản, cà chua xào lên cho ra mầu, nấu chung với đậu bắp. Rau nêm là ngò ôm, quế, ngò gai.

Không nên dùng các loại mực lớn như mực nang, mực lá, mực ống để nấu bún mà phải là mực cơm, loại mực dài khoảng hơn một ngón tay một chút, còn rất tươi nên chỉ cần rửa sơ, lấy túi mực là xong. Nhớ đừng lột da vì cũng như con cá kèo nấu lẩu mà chà hết nhớt thì cái ngọt đã giảm một nửa.

Mực cơm - Đặc sản miền Trung MUC%20NUONG%20A

Tô bún bưng ra, trên mặt là bốn năm con mực với các loại rau trái nhìn rất bắt mắt. Món bún mực này đi kèm với một đĩa rau gồm: rau diếp, giá và các loại húng mà theo lời người bán thì nếu không có húng lủi thì hỏng. Gắp con mực còn cả râu, cắn thử một miếng, râu mực ròn rụm, mắt vừa dai vừa dẻo, còn mình thì là cả một hương vị bùi thơm đầy đặn. Chén nước mắm nguyên chất dằm ớt xanh cay xé lưỡi càng làm cho bữa tiệc trở nên hoàn hảo. Lẩu mực Phú Yên
Phú Yên gần đây đang rộ lên một món ăn mới ”Lẩu mực mùng tơi”. Đầu tiên là nước lẩu, phải dùng xương heo hầm thật kỹ với củ hành và xương đó phải được ngâm rửa thật sạch bằng nước muối. Không nên dùng nồi áp suất mà phải có một người phụ trách việc vớt bọt và cả váng mỡ trên mặt nồi để cho ra một thứ nước dùng thật ngọt thơm lại trong leo lẻo. Sau đó, thả vào nồi một ít tiêu sọ đâm bể, vị tiêu thơm nồng sẽ lan tỏa khắp nơi đánh tan mùi vị xương thịt nếu còn sót lại. Vậy là đã hoàn thành một thứ nước lèo hảo hạng cho món lẩu mực rồi. Dọn ra bàn một đĩa mực tươi, một đĩa rau mùng tơi, một chén nước mắm dằm ớt. Nước mắm Phú Yên sóng sánh mầu nâu nhạt, vừa thơm vừa đậm đà lại càng để lâu càng ngon mà đi kèm lẩu mực thì tuyệt. Những con mực cơm trắng ngần, tròn đầy được thả vào nồi lẩu cùng với rau mùng tơi. Nước sôi lên là phải gắp ra liền nếu không mực sẽ dai. Lấy một chút bún con, chan nước lẩu ăn kèm mực chấm nước mắm, húp miếng nước lẩu ngọt thơm lại làm ấm bụng nhờ có tiêu sọ.

Mực cơm - Đặc sản miền Trung 2848216589_f4b52a0f71_o

Ra đến Huế, mực cơm được đem muối và trở thành đặc sản của những ngày mưa. Con mực Huế mầu tím hồng, mình tròn lẳn, nhỏ như ngón tay út, khi xé trong bụng ra sẽ thấy đầy đặn một phần ruột trắng, phần bụng này sẽ góp phần làm nên vị bùi của món ăn. Mực phải được ngâm rửa kỹ trước khi nấu, nếu không thì rất mặn. Lấy mực kho rim với cà chua, trước khi nhắc nồi kho ra phải chế vô một chút mỡ nước, rắc tiêu xay. Gặp được cái đầu mực giòn sần sật lại càng thấy thấm thía hương vị biển khơi thấm đẫm trong từng miếng ăn, dù là đơn giản của người dân miền ”ăn sóng nói gió”.

Chữ ký cá nhân

_.•°¤(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)¤°• ._

Ẩm thực

Ẩm thực miền Trung

_.•°¤(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)¤°• ._

Ẩm thực

Ẩm thực miền Trung

_.•°¤*(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)*¤°• ._

Ẩm thực

Ẩm thực miền Trung

_.•°¤*(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)*¤°• ._

Ẩm thực

Ẩm thực miền Trung

_.•°¤(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)¤°• ._

_.•°¤(¯`°´¯) Học, học nữa, học mãi (¯`°´¯)¤°• ._